МОРОЖЕНОЕ И КРЕМ ИЗ СЛИВОЧНОЙ СМЕСИ

Эй, ты, птичка, летим со мной, там столько вкусного!..
(М-ф "Крылья, ноги и хвосты")

Свежее мороженое или крем для торта можно приготовить за 10 минут из принципиально новой, полностью готовой сливочной смеси. Достаточно наличия бытового миксера и морозильного отделения в холодильнике, для крема - холодильник.
ОСОБЕННОСТИ СМЕСИ:

- Позволяет самостоятельно приготовить свежее мягкое мороженое и закаленное мороженое, десерты, молочные коктейли, крема для тортов и кондитерских изделий в квартире, офисе, на даче;
- Не требуется дополнительное оборудование для кафе, баров, ресторанов (HoReCa). Подходит для фризеров мягкого мороженого и batch-freezer (мороженица).
- Не требуется морозильное оборудование при перевозке и хранении.
- При взбивании увеличивается в объеме на 100-140%. Из 1000 мл Смеси получается 14-16 порций мороженого по 150 мл.

Каждый, кто любит мороженое, ребенок это или взрослый, наверняка ловил себя на мысли, что хотелось бы сделать мороженое самому в домашних условиях. Рецептов приготовления много, но все они, как правило, не дотягивают до уровня промышленного мороженого. Как это ни странно звучит, но чтобы приготовить мороженое, его сначала нужно сварить. И на фабриках мороженое сначала варят. Точнее, варят смесь из которой потом и получается мороженое. При приготовлении смеси используется и высокая температура и низкая - это нужно контролировать с точностью до градуса, плюс постоянное перемешивание. Чтобы мороженое получилось однородным, необходим нереальный в домашних условиях процесс: жидкую смесь пропустить через маленькое отверстие под большим давлением. Потом смесь охлаждают и перемешивают в течении нескольких часов. Только после этого смесь взбивают с одновременным замораживанием (фризеруют). Затем полученное мороженое фасуют и закаливают при низких температурах. Существенный плюс домашнего приготовления – свежесть мороженого. Существуют бытовые мороженицы, но и для них мороженое нужно приготовить (сварить смесь). Мороженица только заморозит смесь, которую необходимо приготовить. Она не взбивает, а только намораживает на стенки, т.е. проблема не заморозить мороженое, а приготовить то, что потом можно взбить и заморозить. Эта мысль и являлась основной при разработке сливочной смеси. Технология приготовления сливочной смеси достаточно сложная, а вот процесс приготовления мороженого из нее – проще не бывает.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОРОЖЕНОГО:

Взбить миксером ~ 5-10 минут до состояния "взбитых сливок". Во взбитую смесь можно внести любые добавки (орехи, ягоды, фрукты, шоколад, варенье, ликеры и т.п.). Разложить в креманки (бокалы, стаканчики) и заморозить.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:

Подготовленный желатин добавить во взбитую смесь, взбить еще 3-5 мин, внести добавки и нанести на готовые коржи или использовать в качестве начинки для пирожных.

Хостинг от uCoz